Il pesto di asparagi è un delizioso e profumatissimo condimento a base di asparagi crudi, nocciole, basilico e olio. Vi basterà pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo e frullarli assieme agli altri ingredienti. Se lo preparerete con asparagi sottili e teneri così come ho fatto io, potrete anche evitare di pelarli, altrimenti vi consiglio di farlo. Il gusto di questo pesto è davvero unico e potrete utilizzarlo semplicemente spalmato su crostini di pane caldi, per preparare sfiziosi antipasti o ancora per condire golosi primi piatti. Un pesto che ha tutto il sapore e il profumo della primavera e che potrete sfruttare per tantissime ricette diverse. Provate anche la pasta con il pesto di fagiolini, una vera bontà!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- asparagi 200 g
- nocciole sgusciate 20 g
- limoni 1
- basilico 20 g
- olio extra vergine di oliva 50 g
- sale
Preparazione
Come fare il pesto di asparagi
Pulite gli asparagi eliminando la parte più dura (il peso netto dei miei era 100 g) e se sono grossi pelate leggermente il gambo. Tagliate gli asparagi a tocchetti tenendo da parte le punte.
Tostate le nocciole in padella per qualche minuto e poi frullate insieme gli asparagi, le nocciole, le foglie di basilico, la buccia del limone, un cucchiaio di succo del limone e un pizzico di sale. Da ultimo unite l'olio.
Saltate in padella le punte per servirle assieme al pesto.
Conservazione
Potete conservare il pesto di asparagi in un vasetto di vetro coperto di olio per 2-3 giorni in frigorifero.
Luca ha scritto:
Io ,il pesto di asparagi lo faccio con:
Dietro degli asparagi (verde),olio extravergine,aglio,grana,noci,sale. Niente basilico.
Penso sia un buon modo di reciclare una parte dell'asparago che molti buttano.
Le punte degli asparagi le uso per fare altre cose.
Giuliana Manca ha scritto:
Si si, ma infatti non le frullo neppure io!!
Maria ha scritto:
Metti tutto a crudo e poi frulli? Puoi anche congelarlo?
Giuliana Manca ha scritto:
Si, come si vede nel post. Si può congelare.
Maria ha scritto:
Buonissimo!!! Ne ho fatto molto posso congelarlo?
Giuliana Manca ha scritto:
Si, non dovrebbero esserci problemi.
Mila ha scritto:
Perfetto per la stagione!!!! E poi si fa con gli asparagi crudi per cui anche velocissimo!!!!
Grazie per averlo condiviso!!!!
speedy70 ha scritto:
Un pesto molto alternativo, ottimo cara!
Antonella ha scritto:
Che bella idea, non ho mai pensato di utilizzare gli asparagi per un pesto. Immagino sia buonissimo, per condire la pasta oppure forse anche su dei crostini di pane come aperitivo?
Ciao!!
Dolci a gogo ha scritto:
Proprio oggi stavo pensando di realizzare un pesto con gli asparagi ed ecco la ricetta che cercavo...che bontà!Baci,Imma
lucy ha scritto:
adoro gli asparagi ma non ho mai provato il pesto..da fare
Batù Simo ha scritto:
Deve essere delizioso!
consuelo tognetti ha scritto:
Ecco, il pesto agli asparagi mi manca proprio da provare! Prenderò molto volentieri spunto dalla tua ricetta ^_^
Buona settimana cara e a presto <3
Federica Simoni ha scritto:
ma che bella idea O_O deve essere buonissimo!!