I cannelloni con ricotta e radicchio sono un gustoso primo piatto al forno facile da fare e adatto anche ai giorni di festa. Una farcia cremosa e avvolgente in cui il sapore amarognolo del radicchio viene ammorbidito da quello delicato della ricotta senza però essere coperto. Per dare una bella nota di croccantezza ho aggiunto dei gherigli di noci e dello speck per rendere il tutto ancora più appetitoso. Potete preparare la vostra teglia di cannelloni in anticipo e poi infornarli poco prima di portarli in tavola, questo li rende pratici e comodi anche per cene o pranzi numerosi. Se volete portarvi ancora più avanti con il lavoro potete preparare la besciamella il giorno prima, conservandola in frigorifero non appena si sarà raffreddata. Un altro primo al forno perfetto per una bella serata con amici o un pranzo in famiglia sono le lasagne salmone e zucchine!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- lasagna 4 sfoglie fresche 21x15
- radicchio 240 g
- ricotta 250 g
- speck 50 g
- noci 40 g gherigli
- parmigiano
- olio extra vergine di oliva
- latte 250 ml
- burro 16 g
- farina 00 16 g
- noce moscata
- sale
Preparazione
Come fare i cannelloni con ricotta e radicchio
Dividete a metà le sfoglie nel senso della larghezza, lavate il radicchio e tagliatelo a listarelle.
Cuocete il radicchio in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale e nel frattempo sbollentate le sfoglie in acqua salata e mettetele su un canovaccio ad asciugare.
Unite al radicchio le noci spezzettate e lo speck tagliato a listarelle e fate insaporire qualche minuto. Lavorate la ricotta con un cucchiaio per renderela cremosa e omogenea.
Unite alla ricotta il resto della farcia amalgamando bene il tutto. Preparate ora i cannelloni. Prendete una sfoglia e mettete su un lato corto un po' di farcia con un cucchiaio o la sac a poche.
Arrotolate e formate allo stesso modo tutti e 8 i vostri cannelloni.
Occupatevi pra della besciamella. Sciogliete il burro e aggiungete la farina. Mescolate e cuocete per due-tre minuti.
Versate nel tegame il latte e fate addensare, unite un pizzico di sale e profumate con la noce moscata.
Mettete sul fondo di una pirofila qualche cucchiaiata di besciamella e adagiatevi sopra i cannelloni, condite con la restante besciamella e del parmigiano grattugiato. Infine cuocete in forno preriscaldato a 200° per circa 25 minuti.
Conservazione
Potete conservare i cannelloni con ricotta e radicchio in frigorifero per un paio di giorni all'interno di un contenitore, oppure congelarli sia crudi che cotti. In entrambi i casi vi consiglio di farli prima scongelare in frigorifero prima di riscaldarli in forno.
Giuliana ha scritto:
Grazie
Chiara Giglio ha scritto:
Buon 2016 Giuliana, tanta salute e serenità per te e la tua famiglia ! Ottimi questi cannelloni, si possono preparare in anticipo e fanno comodo per una cena con ospiti improvvisi, un bacione !
La cucina di Molly ha scritto:
Un piatto gustoso e molto gradito! Buon anno, auguri!!!
Cinzia Ceccolin ha scritto:
Una ricetta favolosa!! Tantissimi auguri di felice anno nuovo, un abbraccio
Claudia Di Nardo ha scritto:
In casa nostra il radicchio è stra-adorato.. anchr dalla gatta figurati!! Ottimi i tuoi cannelloni. Tanti auguri di buon 2016 a te e alla tua famiglia!!!!:-*
Raffaella Agnesetti ha scritto:
adoro sia ricotta e radicchio che ricotta e spinaci, poi sono piatti comodissimi da preparare anche per tante persone 🙂
un abbraccio e tanti auguri per un grande 2016!
Laura Carraro ha scritto:
Che deliziosa variante, super gustosa!!!
Tantissimi auguri di Buon Anno a te e alla tua bella famiglia!!!
Baci
La cucina di Esme ha scritto:
Un passaggio veloce per lasciarti i miei più cari auguri per il nuovo anno, che sia per te sfavillante, ma soprattutto che ti porti tanta serenità, salute e soddisfazioni!
un mega abbraccio
Alice
Federica Simoni ha scritto:
Mi prendi per la gola con questi cannelloni ^_^ Tantissimi auguri di buon anno, a presto ciaoooo
andreea manoliu ha scritto:
Un piatto festoso e gustoso ! Buon Nuovo Anno 2016 a te e alla tua famiglia !
speedy70 ha scritto:
Cannelloni gustosissimi, da leccarsi i baffi, adoro il radicchio! Un abbraccio Giuliana, con i migliori auguri di un 2016 spumeggiante!!!!
Antonella ha scritto:
Sono buonissime. Tanti auguri di buon Anno Giuliana. A presto!
~ Inco ha scritto:
Buonissimi ho già pronto per capodanno. Grazie Giuliana.
Tantissimi auguri
Ale ha scritto:
Sono favolosi!!!!!
A presto,
Ale
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