Le crocchette di patate e broccoli fritte sono un originale e sfizioso antipasto vegetariano. La ricetta è molto simile a quella delle crocchette di patate semplici ma è arricchita dalla presenza dei broccoli, verdura che fa benissimo ma che non sempre è amata, soprattutto dai bambini. In questo modo sarà sicuramente molto più apprezzata. Confesso che io li preparo spesso bolliti, perchè ci piacciono molto anche così e sono ovvimante molto più light ma ogni tanto si può fare uno strappo alla regola e passare alla frittura. Per chi è proprio salutista, sotto ho lasciato la versione al forno. Potete preparare le crocchette con qualche ora di anticipo e poi friggerle all'ultimo momento in modo che siano morbide dentro e croccanti e dorate fuori.
Ingredienti
Quantità per 26 crocchette
- patate 400 g
- broccoli 320 g
- uova 1
- parmigiano grattugiato 60 g
- sale
- pepe
- pangrattato 2 cucchiai
Preparazione
Come fare le crocchette di patate e broccoli
Lessate le patate con la buccia partendo da acqua fredda. In un'altra pentola lessate i broccoli.
Schiacciate le patate con lo schiacciapatate e i broccoli con una forchetta e mescolate bene il tutto.
Unite l'uovo e amalgamatelo all'impasto, aggiungete anche il parmigiano grattugiato.
Infine aggiungete il pangrattato, regolate di sale e pepate. Con le mani leggermente umide formate delle crocchette e riponetele in un vassoio.
Infarinate le crocchette e passatele nelle due uova sbattute.
In ultimo passate le crocchette nel pangrattato. Friggete le crocchette di patate e broccoli fino a quando non saranno ben dorate, scolatele su carta assorbente e servitele ben calde.
Variante
Crocchette di patate e broccoli al forno
Se volete preparare le crocchette di patate e broccoli in versione più light potete cuocerle in forno. Preparate l'impasto come da post e date alle crocchette una forma tonda e leggermente schiacciata. Sistematele in una teglia rivestita di carta da forno senza nessuna panatura e irroratele con un filo d'olio. Infine cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Cicalia ha scritto:
Ciao:) Si potrebbe mettere un bastoncino di mozzarella al centro per fare il cuore filante? Sto cercando uno stuzzichino da aperitivo con le verdure e questo mi sembra molto adatto, ma sto valutando questa aggiunta. Grazie:)
Giuliana Manca ha scritto:
L'idea è carina ma fai attenzione perché c'è il rischio che fuoriesca durante la cottura.
Cicalia ha scritto:
Ok, non ci avevo pensato in effetti... grazie mille:)
Anonimo ha scritto:
Tutto buono ma... tutto stò lavoro per poi alla fine mangiare patate e broccoli?
Anonimo ha scritto:
Ciao giuliana , ieri ho preparato queste crocchette. Erano buonissime. La prossima volta metterò una patata in meno, per far sentire più i broccoli.
Giuliana Manca ha scritto:
Buona idea, ancora più verdi!!!! Baci
Beatris ha scritto:
Bravissima, ma che deliziose crocchette!
Buon pomeriggio da Beatris
Paola ha scritto:
Adoro le crocchette di patate e l'aggiunta dei broccoli mi sembra davvero azzeccata, complimenti! Un abbraccio
Paola
marina ha scritto:
hai ragione Giuliana i broccoli proprio amati non sono!!! Buone queste crocchette, molto! Buona settimana
Gloria Baker ha scritto:
Look delizioso Giuliana!!
Buon dominica cara!
Un abbraccio!
Chiara Giglio ha scritto:
mi hai dato un'ottima idea, ho in frigorifero dei broccoli ! Buon fine settimana,un abbraccio
speedy70 ha scritto:
Ottime con i broccoli, mi piacciono molto!!!!
Ale ha scritto:
ma che belle e buone cara Giuliana!
~ Inco ha scritto:
un bel modo per far mangiare ai bambini le verdure.
Ben fatto!!
Buon w.
Inco
Roberta ha scritto:
Che buone!! ^_^
Buon week end!! Ciao ciao
Giovanna ha scritto:
Amo tutti i tipi di crocchette e queste sono golosissime! Buon fine settimana
La cucina di Esme ha scritto:
di solito non cucino i broccoli ma nascosti in questo modo mi piacciono!!
baci
Alice
veronica ha scritto:
Con i broccoli non le ho mai provate. Un'idea veramente deliziosa deliziosa. Buon fine settimana cara
andreea manoliu ha scritto:
Anche se sono fritte, si può abbondare di questi, visto che sono con delle verdure , molto buone !
Yrma ha scritto:
Giuly, che ridere ..anche io ho pubblicato una ricetta con patate e broccoli:D Ma ben diversa, devo provare la tua ricette deliziosa!!!Bravissimaaaaaaaaaaaaa <3
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissime, mi piace molto questa versione con i broccoli! Buon week-end, ciao!
Cucina Mon Amour Thais ha scritto:
Ciao Giuliana
Sono deliziosi. Perfetto per un aperitivo.
Un abbraccio.
Thais
Lory B. ha scritto:
Ma che bontà!!!! Bravissima e fantasiosa!!!
Claudia ha scritto:
Ottima alternative alle classiche con solopatate!! baci e buon week-end! 🙂
Dolci a gogo ha scritto:
Questa cara é una di quelle preparazioni che mi fanno impazzire!!! Una non basterebbe mai e le tue sono uniche e gustose...le proverò questo weekend!! Baci grandi
elenuccia ha scritto:
Hanno davvero un aspetto sfizioso, un po' di yogurt greco in abbinamento e l'aperitivo è servito
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!!!!!!!! Buon fine settimana!!
Anonimo ha scritto:
Questa settimana hai fatto una ricetta più buona dell'altra. Non i soliti blog con le ricette che già tutti sanno. Grazie.
Cozinha Caseira ha scritto:
Gosto muito de croquetes mas de legumes apenas nunca fiz, que sugestão apetitosa.
Federica Simoni ha scritto:
Ma quanto saranno buone?? Taaaaanto!! ^_^ buon we
serena ha scritto:
E' vero, bisogna saper cucinare i broccoli, altrimenti non sono un granchè! Mi piacciono molto pastellati ma sono certa che combinati con le patate renderanno tantissimo!