Muffin con succo d'arancia e cocco

I muffin con succo d'arancia e cocco sono dei deliziosi vegani senza burro e senza uova. Il succo d'arancia e il cocco rendono questi muffin profumati e sfiziosi e la mancanza del burro e delle uova li rende più leggeri e ideali per una colazione sana e nutriente. Sono così soffici e buoni che possono essere gustati da soli o accompagnati da tè, tisane o latte. Visto che in famiglia consumiamo già le uova come secondo piatto a cena, quando è possibile preferisco eliminarle dai dolci così come preferisco di gran lunga usare l'olio al posto del burro, soprattutto quando si tratta di dolci semplici da consumare quotidianamente. Naturalmente potete usare sia succo d'arancia che spremuta fresca, a seconda di quello che avete a disposizione e potete sostituire la farina 00 con quella 0 o di farro. Vi lascio anche il link dei muffin vegani!