La torta magica è un dolce assolutamente unico per gusto e consistenza e quando finisce viene immediatamente voglia di rifarla. L'unica difficoltà che si può incontrare nella sua preparazione è nei tempi di cottura che possono cambiare molto da forno a forno.
La mia ha impiegato circa 55 minuti ma ho letto anche di tempi più lunghi e, a differenze delle altre torte, qui la prova stecchino vi aiuterà meno perchè le tre consistenze diverse dell'interno della torta la rendono poco attendibile. La base dovrà avere una consistenza piuttosto compatta simile a quella di un flan, la parte centrale una consistenza più cremosa simile a quella di un budino e quella superiore la consistenza di un pan di spagna. Insieme otterrete un dessert che si scioglierà in bocca, dal sapore delicato e incredibilmente piacevole. Se avete voglia di una torta che stupisca tutti senza fare troppa fatica vi consiglio davvero di provarla e sono certa che l'amerete.
Ingredienti
Quantità per 8 persone
- farina 00 115 g
- uova 4
- acqua fredda 1 cucchiaio
- zucchero semolato 150 g
- burro fuso 125 g
- latte tiepido 500 ml
- succo di limone 1 cucchiaino
- 1/2
- sale 1 pizzico
- zucchero a velo
Preparazione
Come fare la Torta magica
Mettete nella planetaria o in una ciotola capiente lo zucchero, il sale e i tuorli e montate con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso. Tenete da parte gli albumi che poi dovrete montare assieme al succo di limone.
Fate fondere il burro. Riscaldate il latte fino a farlo intiepidire.
Unite il burro fuso (fatto intiepidire) al composto di tuorli e zucchero e continuate a montare. Aggiungete la farina setacciata e l'acqua e continuate a lavorare con le fruste.
Unite anche il latte tiepido e la buccia grattugiata del limone. Otterrete un composto molto liquido.
Montate gli albumi con il succo di limone. Unite una parte del composto liquido agli albumi montati in modo da renderli meno densi.
A questo punto inglobate gli albumi al resto dell'impasto delicatamente. Otterrete un composto molto morbido e gonfio.
Rivestite di carta da forno una teglia 20 x 20 e versate dentro il composto. Cuocete la torta in forno preriscaldato a 150° per circa 55 minuti. Fate raffreddare la torta magica a temperatura ambiente e poi mettetela in frigo per almeno 2 o 3 ore. Tagliatela a quadrati e spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Anonimo ha scritto:
io ho provato a farla ora e mi è rimasta molto liquida.. nel farla cuocere diventa solida??
grazie in antipico
Giuliana Manca ha scritto:
si, l'impasto è molto liquido..ti è venuta? La cottura della prima torta magica è sempre un po' a rischio!!!!
Anonimo ha scritto:
sisi mi è venuta ed è rimasta davvero buona!! ho dovuto farla cuocere per un'ora e mezza a 250 gradi!
Bianca Rosa Candeli ha scritto:
Cara Giuliana, il forno usato da te e' ventilato o statico. Io ho il forno "diviso" cioe' posso scegliere se cuocere in statico o in ventilato. In Statico il mio forno non cuoce molto rispetto ad esempio a quello della mia mamma che a parita' di temperatura cuoce con tempi minori. Il tutto per arrivare a chiederti se il tuo forno cuoce veloce o meno cosi' i tuoi 55 minuti a 150 so come trasformarli circa con il mio forno. Grazie.
Giuliana Manca ha scritto:
Diciamo che il mio forno cuoce bene. Non è debole come forno, forse tu potresti aumentare un po' il tempo di cottura...
Bianca Rosa Candeli ha scritto:
Perdono Giuliana ma non mi hai detto se il tuo forno e' statico o ventilato. Grazie
Giuliana Manca ha scritto:
Scusami... Statico!!!
Anonimo ha scritto:
la sto facendo al cacao....vi diro!
Federica Simoni ha scritto:
che bella, non l'ho mai fatta intanto ti rubo un quadrotto! baciiii
Ely Mazzini ha scritto:
E' perfetta Giuliana, e chissà che buona... brava!!!
Bacioni...
Licia ha scritto:
La conosco benissimo,ottima!
Any ha scritto:
Ciao Giuliana, ti è venuta perfetta, complimenti!
Io non ho ceduto ancora, ma prima o poi la provo sicuramente!
silvia moraca ha scritto:
Ciao Giuliana!
Che meraviglia !
Lo assaggiata da un amica, buonissima!
Simo ha scritto:
ti è venuta un vero spettacolo!!!
Da quanti tempo la voglio fare ma non mi decido mai....ho paura di un fiasco...la tua è una favola!
Batù Simo ha scritto:
vedi che io non sono per niente all'avanguardia? non la conoscevo per niente! ma di sicuro la proverò, è meravigliosa!
Andrea ha scritto:
Non ho mai sentito parlare di questa torta magica, ma sembra molto buona. Io però non ho capito come vengono le 3 consistenze con una preparazione unica... Ma forse è per questo che è magica!
Anonimo ha scritto:
il metodo dello stecchino per valutare il grado di cottura vi aiuterà anche questa volta e, anzi, vi permetterà di evitare di ritrovarvi con una torta soda agli estremi e liquida al centro.
Fonte Giallo zafferano
Giuliana Manca ha scritto:
Il rischio è comunque quello di pensare che non sia ancora pronta perchè la parte centrale deve rimanere comunque morbida e lo stecchino a mio avviso potrebbe ingannare. Comunque si può sempre fare ma non dovrà venire fuori completamente asciutto.
Luisa Alexandra ha scritto:
Já vi mais imagens deste tipo de bolo e acho sempre tão lindo, o efeito é mesmo mágico!
~ Inco ha scritto:
Anch'io sono tentata ce l'ho nei preferiti da un anno..ancora non sono pronta ...ma adesso che ho visto la tua è perfetta!!
Stupenda!!
Buona settimana.
Inco
marina riccitelli ha scritto:
ti dirò io mentre la preparavo ero un po' scettica... ma mi sono dovuta ricredere perchè ha un sapore veramente eccezionale!! Bacioni Giuliana!!!!
Giuliana Manca ha scritto:
No Yrma, è un'altra torta che impazza nel web!!!!!!
Claudia ha scritto:
Eh... anche io ce l'ho salvata.. ma la presenza del burro mi frena nel provarla! T'è venuta proprio bene... un baciotto cara.. buon 2 giugno 🙂
Yrma ha scritto:
Ma sarebbe la torta nua? sai che come torta magica non la conosco?? comunque è da provare!!!!E' stupenda BRAVISSIMA GIULY!!!!Un bacione
Dolci a gogo ha scritto:
Questa torta ha lasciato stupita anche me credimi è davvero un incanto e poi le varie consistenze si sposano magnificamente fra di loro...devo riprovarla anch'io tesoro mi è tornata la voglia di un bel trancetto goloso!!Baci,Imma
Anonimo ha scritto:
Che bella!!! ma e' buona di gusto, visto che e' solo farina, uova e burro? il forno deve essere statico o ventilato?
Giuliana Manca ha scritto:
Il gusto è squisito, anche grazie alla presenza del limone e il forno va bene statico!! Bacioni
Valentina ha scritto:
concordo, e' assolutamente unica e ti e' venuta benissimo!