Gli sformatini di piselli in pasta fillo sono un antipasto sfizioso e scenografico perfetto per una bella serata tra amici. Non sono difficili da fare e si posso preparare con qualche ora di anticipo e riscaldare poco prima di andare in tavola. Il sapore è delizioso e il contrasto tra la morbidezza dello sformatino di piselli e ricotta e la croccantezza del guscio di pasta fillo e della pancetta li rende davvero stuzzicanti. Una volta provati potrete poi divertirvi a prepararli anche con verdure diverse come broccoli o spinaci e sostituendo la parte croccante con speck o cialde di parmigiano. Provate anche gli sformatini di cavolfiore e patate!
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- pasta fillo 2 fogli
- piselli sgranati 200 g
- ricotta 100 g
- uova 3
- parmigiano grattugiato 20 g
- pancetta tesa 2 fettine
- menta 2 foglie
- cipolla 20 g
- 2 cucchiai
- sale
- burro per ungere
Preparazione
Come fare gli sformatini di piselli in pasta fillo
Sbucciate e affettate la cipolla, poi fatela dorare in un tegame con l'olio. Unite i pisellini e la menta, salate e portate a cottura con il coperchio aggiungendo, se necessario, un pochino d'acqua.
Mettete in una ciotola la ricotta, le uova, il parmigiano e un pizzico di sale e amalgamate bene il tutto. Una volta cotti frullate i piselli.
Amalgamate la purea di piselli al composto di ricotta e passate al setaccio per ottenere un composto più liscio e omogeneo.
Aprite la pasta fillo, prelevate due fogli e ricavatene quattro quadrati. Foderate con due quadrati sovrapposti di pasta fillo quattro stampini di alluminio imburrati.
Riempite gli stampini con la crema di piselli e cuocete in forno preriscaldato a 130° per 30 minuti circa. La pasta fillo dovrà risultare dorata, per gli sformatini fate la prova stecchino. Tagliate a metà le fettine di pancetta e fatele rosolare in un tegame fino a farle diventeranno croccanti. Adagiate le fettine di pancetta sugli sformatini e servite. Se doveste preparare gli sformatini in anticipo abbiate cura di rosolare la pancetta all'ultimo momento.
monica ha scritto:
brava giuliana... mi complimento anche se mi hai fatto sentire un'inetta... sai bene i miei litigi con la pasta fillo!!
ciao cara, a presto
Donatella ha scritto:
Sono bellissimi...grazie!
Fr@ ha scritto:
Ciao piacere. 🙂
Mi piace molto questa ricetta per l'idea del contrasto tra il croccante della pasta phillo e della pancetta e il morbido dei sformati di piselli. Poi si presentano molto bene.
Complimenti!
Federica ha scritto:
Sono davvero da ristorante a 5 stelle, bellissimi da presentare oltre che molto gustosi. La pasta phillo l'adoro. Baci, buona settimana
Yrma ha scritto:
Giuly cara....questi sformatini sono ECCELLENTI!!!!!meraviglioso connubio di sapori freschi e genuini!!!!!Finalmente sono riuscita a passare e a godermeli!!!Bravissima mia cara!!!!Sai che la pasta phillo qui non la trovo??peccato...la adoro!!Un bacione e buona festa del 1 Maggio!!
Manuela e Silvia ha scritto:
Una sfiziosissima idea! originalissimi e perfetti per noi che siamo sempre alla ricerca di nuove idee!
baci baci
Ely ha scritto:
Giuliana chee belli questi sfiziosi sformatini!!!! Un'idea deliziosa, perchè non partecipi al contest di Donatella? L'ho appena visto e mi sembrano perfetti!
Guarda qui
http://fiordirosmarino.blogspot.it/2012/04/io-le-verdureil-mio-nuovo-contest.html
Baci Ely
Lory B. ha scritto:
Che bellezza!!!!! Li proporrò anch'io!!
Sempre fantastiche idee!!!
Un bacione e felice serata!!!
veronica ha scritto:
Che buoni devo assolutamente rifarli.Ti seguo con piacere. Se ti va passa a trovarmi.A presto.www.dolciarmonie.blogspot.it
Mascia ha scritto:
Mi piacciono questi sformatini, e ho giusto giusto della pasta phillo in freezer ...
samax ha scritto:
Complimenti per il tuo blog. Da oggi mi sono unita ai tuoi lettori, se ti va, passa anche tu da me
melania ha scritto:
adori i piselli ,e tu hai preparato uno sformatino davvero delicato e gustoso .complimenti e buon ponte del primo maggio anche a te.
un bacio
Anonimo ha scritto:
Ottima ricetta, assolutamente da provare!
Ilgamberorusso ha scritto:
Che meraviglia, io adoro la pasta fillo!chissà che buoni! 🙂
speedy70 ha scritto:
che meraviglia Giuliana, bravissima!!!
simona ha scritto:
Belli e sicuramente molto buoni!la pasta fillo è buonissima oltre che coreografica.. peccato sia difficile da trovare.. molto chiare e ben fatta anche la tua spiegazione by step... buon fine settimana!:)
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Che meraviglia questi sformatini! Purtroppo non riesco a trovare la pasta fillo dalle mie parti. Bravissima Giuliana. Ciao
Chiara -Cucinando con mia Sorella- ha scritto:
Ottima idea da portare ad un pic-nik!
Un abbraccio, Chiara
duecuoriunacucina ha scritto:
bellissimi i tuoi cestini...e anche invitanti!!!
Complimenti!!
Elisa ha scritto:
Stupendi! Adoro tutti gli ingredienti che hai usato!
Buon fine settimana!
Batù ha scritto:
ma che meraviglia Giuly!!! davvero bellissimi (passaggi compresi) buon week end 🙂
Giovanna ha scritto:
che meraviglia sicuramente particolari e una presentazione fantastica
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
Questa e' veramente una bella idea per degli antipasti 🙂 baci
stefy ha scritto:
Ti confesso che non ho mai comprato nè utilizzato la pasta fillo....devo recuperare...i tuoi sformatini hanno un'aspetto veramente invitante....
Vica in cucina ha scritto:
Belli, buoni e veloci da fare! Ottima ricetta Giuliana!!!!
Valentina ha scritto:
buoni belli e sfiziosi, davvero brava!
Claudia ha scritto:
sai che adoro la pasta fyllo.. questi cestini con quel ripieno.. son a dir poco geniali.. strepitosi! Un abbraccio e buon w.e. ,-)
Bianca Neve ha scritto:
Ma te sei un'artista! La pancetta fatta così mi fa impazzire! E' una ricetta bellissima e sicuramente questi cestini li avete subito cestinati giù per lo stomaco!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Belli colorati e golosi..una ventata di primavera nei tuoi cestini!!baci,Imma
Ileana Pavone ha scritto:
questi cestini di pasta fillo son davveri elegantissimi, semplicemente deliziosi ^^
renata ha scritto:
Buongiorno cara Giuliana e tesoro che antipasto....e che presentazione!!!!!!
Complimenti!!!!!!A trovare la pasta fillo però la vedo dura...ancora non sono riuscita a scovarla ma se dovessi essere fortunata ....bè stai sicura che replicherò questi sformatini!!!!!!
Un bacio grande
Buon Venerdì!!!!!!!!!!!!
Valentina ha scritto:
bellissimi! peccato che io non trovi lapasta phillo