L'insalata di ceci è un piatto unico nutriente e sfizioso perfetto quando non si ha voglia di accendere i fornelli. Per rendere la ricetta davvero facile e veloce vi consiglio di utilizzare i ceci già pronti nei barattoli di vetro, buonissimi e super pratici. Non dovrete fare altro che condire gli ingredienti e mescolarli tra loro dando vita ad una bellissima tavolozza di colori vivi e brillanti. Uno di quei piatti salva cena carinissimi da portare in tavola anche se avete degli ospiti. I sapori e le consistenze diversi rendono questa insalata originale e gustosa e in estate sarà un modo perfetto per mangiare i legumi. Provate anche l'insalata di cereali, verdure e ceci.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- ceci cotti 180 g
- rucola 40 g
- pomodori datterini 60 g
- pomodori secchi 30 g
- olive denocciolate 12
- mandorle a lamelle 10 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione
Come fare l'insalata di ceci
Lavate la rucola e conditela con sale e olio, togliete i ceci dall'acqua di conservazione e conditeli con pepe e olio.
Sistemate sul piatto da portata i ceci e la ruola mescolati tra loro, poi tagliate a metà i pomodorini e conditeli con sale e olio.
Sistemale i pomodorini sul letto di rucola e ceci e aggiungete le olive, da ultimo i pomodori secchi spezzettati e le mandorle a lamette.
Conservazione
Potete conservare l'insalata di ceci in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
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