Le crocchette di piselli sono un gustoso e delicato piatto vegetariano. Per chi ama i piselli freschi sono veramente irresistibili e la cottura in forno le rende anche molto leggere. I piselli sono i protagonisti assoluti di questa semplicissima ricetta che può essere preparata come antipasto o come secondo piatto. Se volete rendere il piatto ancora più sfizioso e fresco vi consiglio di accompagnare le vostre crocchette con una salsa allo yogurt o una deliziosa maionese vegana. Oltre ad essere facilissime da fare sono anche molto pratiche perchè potete prepararle in anticipo e servirle a temperatura ambiente. Morbide, profumate e colorate sono il piatto perfetto per fare mangiare i piselli anche a chi non li ama particolarmente anche perchè, si sa, le crocchette invogliano sempre tutti all'assaggio! Provate anche le crocchette di spinaci.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- piselli verdi sgranati 350 g
- cipollotto 50 g
- pangrattato 120 g
- parmigiano grattugiato 60 g
- uova 1
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- menta fresca 1 rametto
Preparazione
Come fare le crocchette di piselli
Sbucciate e affettate il cipollotto, poi fatelo dorare in un tegame con l'olio e unite i piselli.
Salate, profumate con il rametto di menta e fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio, quindi frullate fino ad ottenere un composto cremoso.
Aggiungete il parmigiano e l'uovo e amalgamate bene.
Da ultimo aggiungete il pangrattato, regolate di sale e profumate con il pepe. Con le mani leggermente umide ricavate dall'impasto le vostre crocchette, rotonde e leggermente schiacciate.
Passate le crocchette nel pangrattato e adagiatele in una teglia rivestita di carta da forno spennellata di olio, conditele con un altro filo di olio e cuocetele in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti. Servite le crocchette di piselli tiepide.
Conservazione
Potete conservare le crocchette di piselli in frigorifero all'interno di un contenitore per un paio di giorni.
Federica Simoni ha scritto:
che bella proposta, le voglio provare!
Patalice ha scritto:
le polpette sono il mio confort food per eccellenza... la tua versione con i piselli, light ma facile e saporita, mi conquista
consuelo tognetti ha scritto:
Ma che idea sfiziosissima 😛 ed il sapore deve essere ottimo 🙂 Complimenti Giuliana 🙂
Ely Mazzini ha scritto:
Molto sfiziose queste crocchette, mi piace anche la cottura in forno!!!
Un bacione
speedy70 ha scritto:
Copio subito... perfette anche per l'aperitivo! Grazie Giuliana!
elenuccia ha scritto:
Non è che me ne potrei prendere un paio per merenda?
veronica ha scritto:
Ma che bella idea , io ho fatto scorta di piselli freschi e queste crocchette sono buonissime.
La cucina di Molly ha scritto:
Buonissime le crocchette vegetariane,sono gustose e leggere, un'alternativa alle crocchette di carne, ottima la tua variante di piselli! Un bacione!
Fr@ ha scritto:
Mi piacciono questa tipologie di crocchette.
Dolci a gogo ha scritto:
Buone leggere light..cosa chiedre di più a delle crocchette e poi il colore è favoloso!!Bacioni,Imma
Claudia Di Nardo ha scritto:
Adoro questi burger/polpette vegetariane.. Mi piacciono tanto coi piselli..smackkkk
ღ Sara ღ ha scritto:
Che bella idea!