Gli gnocchi di patate e barbabietola sono un primo piatto raffinato dal sapore buono e delicato. I classici gnocchi di patete sono arricchiti dalla purea di barbabietola che con il suo meraviglioso colore e il suo gusto dolce trasforma un piatto della tradizione in un piatto nuovo e originale. Per il condimento io ho scelto una crema di taleggio dal gusto intenso ed avvolgente ma se preferite potete condirli anche semplicemente con burro e parmigiano. Il consiglio che vi dò è però quello di non nascondere il loro bellissimo colore. A questo proposito fate attenzione alla cottura, se la prolungherete troppo il rosso sbiadirà! Vi lascio anche il link del risotto alla barbabietola.
Ingredienti
Quantità per 6 persone
- patate farinose 800 g
- barbabietole già cotte 120 g
- farina 00 250 g
- uova 1
- sale
Preparazione
Come fare gli gnocchi di patate e barbabietola
Eliminate l'estremità più dura dalla barbabietola già lessata, tagliatela a pezzi e frullatela. Lessate le patate partendo da acqua fredda, pelatele e passatele allo schicciapatate.
Amalgamate la purea di barbabietola e quella di patate e unite l'uovo e un pizzico di sale.
Aggiungete la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
Prelevate dei pezzetti di impasto, fate dei cordoncini e tagliate gli gnocchi. A parte preparate la crema di taleggio facendo sciogliere a fiamma bassa il formaggio con il latte.
Lessate gli gnocchi di patate e barbabietola in acqua salata per pochi minuti e conditeli con la crema di taleggio.
Paola ha scritto:
Ciao oggi ho fatto gli gnocchi ti ho mandato le foto su messanger 🙂
Giuliana Manca ha scritto:
Non mi è arrivato nulla. Perché non le pubblichi sul mio gruppo Facebook, ne fai già parte?
Paola ha scritto:
sul tuo gruppo ho inviato la richiesta per farne parte
Paola ha scritto:
http://cucinandoconpaola.blogspot.com/2021/07/gnocchi-di-patate-e-barbabietola-con.html
Paola ha scritto:
Ciao ieri ho acquistato la barbabietola rossa a breve vorrei provare i tuoi gnocchi..domani mi vaccino 🙂 Ti farò sapere quando pasticcerò! 🙂 Buona giornata
Giuliana Manca ha scritto:
Bravaaa, io questo fine settimana finalmente!!! Buona preparazione!
Paola ha scritto:
Buongiorno..il vaccino Pfizer mi ha stordito parecchio una sonnolenza di continuo e mal di testa..niente febbre . Buona giornata
Giuliana Manca ha scritto:
Ecco, il mal di testa è il mio peggior nemico!
Paola ha scritto:
Ciao oggi ho fatto gli gnocchi ti ho mandato le foto su messanger 🙂 buonissimi
Giuliana Manca ha scritto:
Grazieeee
Anonimo ha scritto:
Che belli, come ogni ricetta che proponi!
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie mille!!!
Antonella ha scritto:
Che belli, un colore meraviglioso! Ciao.
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie cara!
consuelo tognetti ha scritto:
Bellissima ricetta colorata x festeggiare il martedì grasso ^_^
Giuliana Manca ha scritto:
Grazie!