L'insalata di asparagi e patate con pancetta croccante è un'insalata ricca e gustosa perfetta anche come piatto unico accompagnata da croccanti crostini di pane. Potete gustarla sia tiepida che fredda e condirla come più vi piace. Io ho usato sale, olio e senape ma è buonissima anche semplicemente con olio e sale o con una salsa allo yogurt. La pancetta pù essere sostituita da bastoncini di speck oppure omessa se siete vegetariani. L'abbinamento tra asparagi e patate è davvero perfetto e senza nessuna fatica porterete in tavola un piatto nutriente e gustoso un po' diverso dal solito. Provate anche la ricetta dell'insalata di quinoa con asparagi e zucchine.
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- patate 400 g
- asparagi 350 g
- pancetta tesa 50 g
- olio extra vergine di oliva 25 g
- senape 1 cucchiaino
- sale
Preparazione
Come fare l'insalata di asparagi e patate
Lavate le patate e lessatele partendo da acqua fredda, lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo.
Lessate gli asparagi in acqua salata e poi scolateli in una ciotola con acqua e ghiaccio, quindi tagliateli a tocchetti.
Una volta pronte, sbucciate le patate e tagliate a listarelle la pancetta.
Fatela rosolare in un tegame antiaderente. In una ciotola mescolate l'olio, qualche pizzico di sale e il cucchiaino di senape.
Una volta fredde tagliate a pezzi le patate e mettetele in una ciotola assieme agli aspragi, condite il tutto con la salsina e completate con la pancetta croccante.
Conservazione
Potete conservare l'insalata di patate e asparagi per 1-2 giorni in frigorifero all'interno di un contenitore.
Vica in cucina ha scritto:
Sto sfogliando ricetta per ricetta, e non trovo neanche una che non mi piaccia!!! Sei bravissima a proporre piatti gustosi 😉 Davvero, quest'insalata così semplice ma rende tantissimo!!!
CoCò ha scritto:
Mi ha attratta il nome del tuo blog ed eccomi qui, complimenti! Da oggi ti seguo anch'io
Anonimo ha scritto:
Ma che bbbuona!!!! Per renderla ancora più sfiziosa ho aggiunto dei fiocchi di sale di Cipro affumicati..ottimo risultato!!
Elisa ha scritto:
Mi dispiace per il tuo mal di testa, spero che tu ti stia riposando ora 🙂
L'insalata è proprio sfiziosa!
un bacione
Gloria Baker ha scritto:
Giuliana I love this insalata look wonderful is perfect!!xo
Lory B. ha scritto:
Ti capisco, ho passato due mesi con forti mal di testa, violenti giramenti di testa e nausea. Ora va meglio, ma è stata dura!!!
Mio suocero questa sera mi ha portato gli ultimi asparagi, provo la tua ricetta. Troppo invitante!!
Cerca di riposarti... un bacio grande!!!!
Clementinadolcezzeinfinite B ha scritto:
Mi unisco ai tuoi sostenitori e da oggi ti seguo. S eti va passa a trovarmi, Clementina.
Cristina D. ha scritto:
Leggo spesso che sei bloccata dal mal di testa. Mi dispiace. Questa insalata è molto appetitosa. Il tocco della senape mi piace
Luca Monica ha scritto:
A volte ci sono dei periodi che ci travolgono...per fortuna le vacanze sono vicine!!!! Davvero ottima questa insalata...mi piace tutto!!!!
Un abbraccio e buon fine settimana
monica
renata ha scritto:
Mi spiace cara Giuliana
purtroppo certe volte lo stress prende molto più di quanto noi immaginiamo
ti auguro un fine settimana di assoluto relax
Un bacione
e complimenti per questa insalatona golosona!!!!
consuelo tognetti ha scritto:
Buonissima...croccante e colorata!
Buon WE <3
la zia Consu
consuelo tognetti ha scritto:
http://ibiscottidellazia.blogspot.it/2013/06/cereali-in-rosa.html
Vieni..da me una sopresa ti aspetta 😀
Federica ha scritto:
MI spiace per gli attacchi di emicrania. Dai, il week end è alle porte e spero trovi sia a tutto relax e divertimento 🙂 Gustosissima la tua insalata, adoro gli asperagi. Un bacio, buon fine settimana
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, questa insalata è meravigliosa. Mi spiace molto che tu non sia stata bene, spero che adesso sia tutto passato. Buon fine settimana.
Claudia ha scritto:
Trovo che sia una vera bontà!!! Solitamente uso i fagiolini.. ed invece gli asparagi sono un'ottima alternnativa! bacioni e buon w.e. .-)
Profumi di benessere ha scritto:
segno tutto e provo,buonissima!
veronica ha scritto:
Mi spiace cara spero sia passato tutto la tua insalata e' meravigliosa, colorata e freschissima. Un' insieme di consistenze buonissime. Brava un abbraccio e buon w.e.
Patrizia ha scritto:
Cara Giuliana, come ti capisco! Purtroppo l'emicrania mi accompagna da sempre, ed è terribile, quando si accumulano stress e stanchezza insieme poi, è dura...
Ti auguro di cuore che tu possa presto goderti momenti di relax , riposo e dolce far niente !
Deliziosa invere è la tua insalatina, ma anche tu, con le tue ricette, per me sei una garanzia 🙂
Buon fine settimana !
Luisa Alexandra ha scritto:
Uma mistura de sabores mesmo interessante, adorei aspecto!
Ale ha scritto:
bellissima e sicuramente saporita questa insalata!
Kappa in cucina ha scritto:
Gnammy deliziosa e feschissima!!! ti auguro un buon fine settimana!!
lucia ha scritto:
che buona ....
vorrei provarla presto...
buon fine settimana e soprattuto buon riposo.
baci
lucia
Dolci a gogo ha scritto:
Tesoro tieni duro presto spero che andrai in vacanza cosi da scaricare lo stress accumulato...ti capisco quando parli di giostra è la stessa cosa che sto vivendo io in questo periodo!!!
Fresca colorata e golosa la tua insalata un vero e proprio piatto completo...devo provarla è cosi appetitosa
Ely Mazzini ha scritto:
Ciao Giuliana, so cosa vuol dire avere l'emicrania, ne soffro spesso anche io purtroppo, ti auguro un fine settimana rilassante!!!
A me l'emicrania passerebbe immediatamente gustando questa ghiotta insalata, mi piace molto l'aggiunta della pancetta croccante, sei sempre bravissima!!!
Bacioni...
Alessia Casarotti ha scritto:
Ottima Giuliana, anch'io amo condire l'insalata con la senape.
Buon week-end!!!
Dana Ruby ha scritto:
Mi sembrava strano...riprenditi e riposati un bacio
Anisja ha scritto:
Buongiorno, che bella insalatona, piace tantissimo, me la segno .... a presto!!!
Valentina ha scritto:
veramente meravigliosa, me la far`o!
Federica Simoni ha scritto:
fa vo lo sa!! ^__^