La mousse di fragole è un soffice e spumoso dolce al cucchiaio perfetto in ogni occasione. Il sapore di questa mousse è delicato e piacevole e la consistenza leggera e areata. A differenza di molte mousse veloci in cui c'è solo la panna montata e la purea di fragole, qui ho voluto proporvi una vera mousse con panna, meringa italiana e gelatina. Qualche passaggio in più che però vi garantisce di portare in tavola un vero dessert, strutturato, con un gusto delizioso e più leggero. L'unico procedimento a cui dovrete prestare più attenzione è quello della meringa che dovrà essere bella soda e richiede la pastorizzazione degli albumi con lo zucchero sciolto a 120°, per il resto è tutto davvero molto facile. Assicuratevi che le vostre fragole siano dolci e mature perchè sono loro che daranno tutto sapore e profumo al dolce. Provate anche la freschissima mousse al limone.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- fragole 300 g
- panna fresca da montare 125 g
- zucchero semolato 65 g
- albumi 32 g
- acqua 20 g
- gelatina in fogli 6 g
Preparazione
Come fare la mousse di fragole
Mondate e lavate le fragole, poi frullatele per ridurle in purea che passerete al setaccio per renderla più liscia.
Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti. Prelevate una piccola parte di purea e riscaldatela, quindi fatevi sciogliere dentro la colla di pesce ben strizzata.
Cominciate a preparate la meringa italiana mettendo in un pentolino lo zucchero con l'acqua. Mettete sul fornello a fiamma dolce per portare ad una temperatura di 120° (dovreste usare un termometro da cucina). Versate gli albumi a temperatura ambiente nella ciotola della planetaria e, mentre lo zucchero cuoce, iniziate a montarli con la frusta.
Quando gli albumi hanno già iniziato a montare unite a filo molto lentamente lo zucchero sciolto, sempre continuando a montare. Una volta pronta la meringa amalgamatela alla purea di fragole alla quale avrete aggiunto quella in cui avete fatto sciogliere la gelatina.
A questo punto montate la panna e unitela al composto di meringa e fragole. Versate la mousse di fragole in una ciotola grande o nelle coppette monoporzione e mettete in frigorifero per almeno 2 ore prima di decorarla con delle fragole fresche.
Conservazione
Potete conservare la mousse di fragole in frigorifero per 1-2 giorni ben coperta con la pellicola trasparente.
Anonimo ha scritto:
L'ho provata ed è piaciuta a tutti. Perfetta anche per i bambini. Al posto della colla di pesce ho usato un addensante naturale che si chiama Agar Agar ed ha funzionato! Grazie. Cristina
Giuliana Manca ha scritto:
Anch'io mi sono finalmente munita di agar agar, hai fatto benissimo ad usarlo e sono felice che la mousse sia piaciuta! Bacioni 🙂
Anonimo ha scritto:
La faccio, promesso 😉
stefy ha scritto:
Una mousse veramente invitatnte......brava...bacini
Giovanna ha scritto:
auguriiiii a tutte le mamme
Ely ha scritto:
Giuliana che meraviglia questa mousse, delicata e morbida.... Mi piacerebbe affondare il cucchiaino proprio ora!!!! Splendida! Buona festa della mamma cara!
Valentina ha scritto:
una delizia davvero!!
Bianca Neve ha scritto:
da me c'è un premio che ti aspetta!
Donaflor ha scritto:
ed io non resisterei di fronte a questa mousse di fragole strepitosa! buonissima!
bacioni
Antonella Leone ha scritto:
complimenti 😀 ha un'aspetto deliziono 😀
monica ha scritto:
cara Giuliana, che bella presentazione; monoporzione anche da buffet è di grande effetto. adoro le fragole e la loro stagione! complimenti. buon fine settimana. mony
melania ha scritto:
Complimenti per questa ricetta così bella
e così dettagliata.Foto bellissime.
Brava e buona serata
Giovanna ha scritto:
Hai fatto benissimo a postarla, io che sono un'amante dei cibi salati, di fronte alla tua deliziosa mousse, ho l'acquolina! 🙂
Un bacione e buon fine settimana
Giovanna ha scritto:
Hai fatto benissimo a postarla, io che sono un'amante dei cibi salati, nel vedere la tua deliziosa mousse ho l'acquolina! 🙂
Un bacione e buon fine settimana
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Ciao Giuliana, la faccio anch'io così la mousse di fragole. Ho gli occhi lucidi solo a pensare quanto buona è.
Giovanna ha scritto:
una delizia gia' da vedere immagino a gustarle viene da svenire
renata ha scritto:
Buongiorno cara Giuliana e complimenti!!!!!!!!!
Una delizia incredibile queste coppette!!!! Buone!!!!!!
Un grande bacio e passa uno splendido Venerdì!!!!!!!!!
Ciao bimba!!!!!!!!!!!!
Dolcemeringa Ombretta ha scritto:
hai fatto bene a darcela perche' e' un desset fresco e buono tutto da provare:-) baci cara
Claudia ha scritto:
Mai fatta con le fragole.. deve essere squisita e fresca! baci e buon w.e. 🙂
Luisa Alexandra ha scritto:
A tua mousse ficou com uma cor mesmo linda!
Bianca Neve ha scritto:
Mi viene voglia di strapparle dalla foto! Troppo belle e troppo buone!
Yrma ha scritto:
Beh i dolci sono il mio pane quotidiano!Approvo in pieno la scelta!;-) Anche io sto preparando un sacco di dolci alle fragole, sono le protagoniste di questa stagione!!E le tue coppette sono fantastiche!!Buon weekend!!!
Dana ha scritto:
Hai fato bene, io preferisco il dolcetto e questo è perfetto.
Buon fine settimana, carissima, a presto!
Federica ha scritto:
Bello, fresco e goloso. Una coccola perfetta per iniziare bene il week end. Baci, buon fine settimana
serena ha scritto:
Deliziosa e complimenti per la presentazione: semplice ma d'impatto.
Lory B. ha scritto:
Hai fatto bene a inserire la ricetta perché.. mi serviva!!!! Buona, golosa e perfettamente di stagione!!!!
Un bacione grande!!!
dolci a ...gogo!!! ha scritto:
Lo sai che con me vai sempre tranquilla con i dolci e questa mousse è di una goduriaaaaaaa!!baci,imma