La pasta asparagi e speck è un primo piatto primaverile semplice e appetitoso. Un condimento semplice ma ricco di gusto che vi farà portare in tavola un piatto sano e completo. Frulando gli asparagi otterrete una pasta avvolgente e cremosa senza uso di panna o formaggi, quindi più leggera ma comunque buonissima. Lo speck dovrà essere bello croccante, così come le punte degli asparagi che vanno lasciate intatte. Uno di quei piatti salava pranzo che si possono preparare anche durante la settimana quando si ha poco tempo a disposizione. Personalmente quando è stagione cerco di utilizzare gli asparagi il più possibile e in tanti tipi di ricette diverse. Se volete preparare un antipasto veloce e stuzzicante provate ad esempio i deliziosi asparagi in sfoglia.
Ingredienti
Quantità per 4 persone
- penne rigate 320 g
- asparagi già puliti 300 g
- speck 120 g in un'unica fetta
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- sale
- pepe
- parmigiano (facoltativo)
Preparazione
Come fare la pasta asparagi e speck
Lavate gli asparagi ed eliminate la parte più dura del gambo, poi separate le punte dai gambi e tagliate questi ultimi a pezzetti.
Sbollentate i gambi in acqua salata per circa 8 minuti e tagliate a listarelle o a cuberri lo speck.
Rosolate in un tegame con due cucchiai di olio le punte e lo speck e frullate i gambi con un cucchiaio di olio e un cubetto di ghiaccio.
Trasferite la crema di asparagi nel tegame in cui avete fatto rosolate speck e punte e aggiungete la pasta ben al dente. Amalgamate perfettamente aggiungendo se occorre un pochino di acqua di cottura e completate con le punte e lo speck croccante, se vi piace unite anche del parmigiano grattugiato.
Samantha ha scritto:
Fresca e buonissima!
Laura Carraro ha scritto:
Ciao, piatto gustosissimo e cremoso come piace a me!!!
Baci
gina ha scritto:
ottima ricetta! unico neo per me: non mi piace il caprino, con cosa posso sostituirlo?
Giuliana ha scritto:
Ciao Gina, puoi sostiruire il caprino con un qualunque formaggio morbido che ti piace, l'importante e che abbia una consistenza tale da sciogliersi e amalgamarsi bene agli altri ingredieti! Baci
Donaflor ha scritto:
adoro gli asparagi...e quanto mi piace andare per campagne a raccoglierli!
mi piace questo piatto di fusilli cremosi...con lo speck poi...imaggino che gustoso!
baci
Silvia -il pane al profumo di lavanda ha scritto:
Ciao Giuliana, ho giusto del formaggio caprino in frigorifero che aspetta solo di finire in un piatto come questo. Molto primaverile! A presto
Maddalena & Manuela ha scritto:
Adoro la pasta di farro in tutte le versioni e questa è da provare...grazie a presto!
Federica ha scritto:
E' bellissimo questo piatto, in tutto 🙂 Gustoso l'abbinamento tutto primaverile, buonissima la pasta di farro e bellissimo il contrasto cromatico tra il verde degli asparagi e il viola del piatto/tovaglia. Insomma, si mangia anche con gli occhi ^_^ Un bacione, buona serata
♫ ♪ Anna ♫ ♪ ha scritto:
bellissima ricetta deliziosa adoro i fusilli!
bravissima un'abbraccio!
le mezze stagioni ha scritto:
Quanto mi piacciono gli asparagi! Da rifare! 🙂 Bravissima!!!! Buon fine settimana!
Emily ha scritto:
Molto invitante questo primo piatto, mi piace!
Valentina ha scritto:
a parte che adoro la pasta al farro, che primaverile questo piatto!!
monica ha scritto:
mamma mia giuliana... ho gli asparagi ma non il caprino nè lo speck... se li guardo ancora un pò domani mi butto nel delirio del sabato del supermercato e vado a comprarli....
buona serata, cara
Yrma ha scritto:
Ma che meraviglioso e gustoso primo!!!!Questo è assolutamente da provare, Giuly!!Grazie!!!!Qui siamo nella patria dello speck (come ben sai!!!)quindi....abbinamento per me perfetto!!Bravissima, un grande bacio!!
Lory B. ha scritto:
Ottimooooooo!!!!
Quanto mi piacciono gli asparagi!!!! Profumo di primavera!!!!!!!
Bravissima!!!
Un bacione e felice we!!!
Batù ha scritto:
un aspetto appetitosissimo, e poi immagino che la croccantezza dello speck ed il suo marcato sapore, si sposi benissimo con il sapore dolce degli asparagi! buonissimi.
Cara Giuly, ti invito, se ti fa piacere, a partecipare al mio nuovo contest:
http://batuffolando.blogspot.it/2012/03/contest-dal-piemonte-alla-sicilia.html
Vica in cucina ha scritto:
Un ottimo pasto Giuliana!!!
Simo ha scritto:
meraviglioso questo piatto!!!!!!!!!!
renata ha scritto:
Hai ragione fresca saporita e Primaverile!!!!!!!!!
Che buona......
Un bacione Giuliana e buon Venerdì!!!!!!!!
Claudia ha scritto:
Assolutamente devo comprarli gli asparagi!! mi piacicono moltissimo nei primi! Ottimo il tuo anche con fusilli integrali.. baci e buon w.e. 🙂
Elisa ha scritto:
Eh sì hanno un aspetto bellissimo e decisamente primaverile. Devono essere buonissimi!! 🙂