Il pollo con patate e olive è un secondo piatto saporito e molto facile da fare che si prepara in padella. Tutti gli ingredienti si cuociono insieme e così i sapori si amalgamano perfettamente tra loro e voi sporcherete solo un tegame. Una ricetta furba che piacerà praticamente a tutti e potrete utilizzare in tante occasioni diverse, da un pranzo della domenica in famiglia ad una cena con gli amici. Il pollo, ben rosolato su fiamma viva, risulterà croccante fuori e tenero e umido dentro e le patate saranno dorate e saporite. Vi consiglio di utilizzare un buon pollo allevato all'aperto che, oltre ad essere più buono e dalla carne più compatta, rilascia meno acqua in cottura. Un'altra ricetta di pollo in tegame che vi consiglio è quella del delizioso pollo allo zafferano.
Ingredienti
Quantità per 2-3 persone
- pollo in pezzi 550 g
- patate 300 g
- cipolla 30 g
- olive taggiasche 30 denocciolate
- vino bianco 1 bicchiere
- olio extra vergine di oliva 3 cucchiai
- brodo 3 dl
- zafferano 1 bustina
- sale
- pepe
- maggiorana
Preparazione
Come preparare il pollo con patate e olive
Sbucciate e tagliate a cubetti le patate e man mano mettetele in una ciotola con dell'acqua fredda. Affettate la cipolla e fatela dorare in un tegame con l'olio.
Mettete nel tegame i pezzi di pollo, fatelo rosolare bene da tutti i lati e sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino unite 2/3 del brodo in cui avrete sciolto la bustina di zafferano e cuocete a fiamma bassa per circa 20 minuti. Potete anche utilizzare una fiamma media e coprire con un coperchio. Salate leggermente. Trascorsi 20 minuti unite le patate e le olive e cuocete fino a quando le patate non saranno ben cotte unendo, se necessario, il restante brodo. Regolate di sale e pepate e profumate con le foglioline di maggiorana.
Conservazione
Potete conservare il pollo con patate e olive per un paio di giorni in frigorifero all'interno di un contenitore.
Consigli e varianti
Fate molta attenzione alla cottura del pollo perchè i tempi potrebbero variare a seconda della grandezza dei pezzi che andrete ad utilizzare.
Se non vi piace il gusto e il profumo dello zafferano potete sostituirlo con della curcuma in polvere che darà al pollo un sentore più esotico.
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana, che bella ricetta! La farò questa sera ma ho un piccolo dubbio... scrivi di unire al pollo 2/3 del brodo...e il restante che fine fa??
Grazie per la risposta,
Elisa
Giuliana Manca ha scritto:
Hai ragione, ho corretto il post... lo utilizzi al momento delle patate se serve!!
Anonimo ha scritto:
Ciao Giuliana ottima ricetta che proverò questa sera..solo un dubbio, parli di 2/3 di brodo da mettere in padella, è il restante?
Grazie x la tua risposta
Elisa
Giuliana Manca ha scritto:
In quel caso i tempi di cottura del pollo si riducono molto
Anonimo ha scritto:
Buongiorno, è possibile usare il pollo a dadini o listerelle? Non vorrei che diventasse una suola di scarpe. Grazie
elisabetta ha scritto:
Ma è buonissimo!! L'ho provato e ho fatto un figurone. Grazie Giuliana, perché le tue ricette sono infallibili e mi salvano sempre la cena! Ottima anche la torta cocco e Nutella.
Federica Simoni ha scritto:
adoro il pollo, per me questo piatto è super!!
La cucina di Esme ha scritto:
ottima proposta, molto gustosa!
Buona festa della donna
Baci
Alice
speedy70 ha scritto:
Un gustosissimo secondo piatto!!!! Mi piace molto l'aggiunta dello zafferano, brava Giuliana!!!
Fr@ ha scritto:
Buono!
Antonella ha scritto:
Ciao Giuliana, ha un aspetto molto appetitoso!!
Chiara Giglio ha scritto:
gustosissimo e facile da fare, mi piace !
Laura Carraro ha scritto:
Buonissimo il pollo cucinato così e l'aggiunta delle patate e delle olive taggiasche fa la differenza!!!
Baci
Giovanna vanna ha scritto:
mmmmmmm che fame che mi hai fatto venire! il pollo è il mio punto debole!
monica pennacchietti ha scritto:
La cosa che mi piace è che viene fatto nel tegame.Io il pollo l'associo sempre e immancabilmente al forno!
Un abbraccio
Monica
Daniela ha scritto:
Un piatto perfetto che sarebbe gradito anche dalla mia famiglia.
Buona settimana 🙂
andreea manoliu ha scritto:
Un secondo piatto gustoso talmente buono da leccarsi i baffi e la dove non ci sono, da leccarsi le dita !
Claudia Di Nardo ha scritto:
Il pollo con patate e zafferano è ottimo.. l'ho provato anche io.. ma la prossima volta unirò anche le taggiasche.. smackkkk e buon lunedì :-*
Mila ha scritto:
Beh un signor piatto direi!!! Buona settimana
Dolci a gogo ha scritto:
Ha un aspetto davvero appetitoso cara Giuliana questo piatto mi hai dato una buona idea per la cena!!Baci