Il risotto radicchio e toma è un primo piatto saporito e corposo preparato con due ingredienti ricchi di gusto e personalità. A seconda del periodo in cui lo preparerete potrete utilizzare il radicchio di Treviso precoce o quello tardivo, più pregiato e delicatamente amarognolo. La toma è naturalmente quella piemontese, formaggio a pasta grassa o semigrassa perfetto per la cucina perchè fonde facilmente ed ha un sapore e un aroma decisi ma anche dolci e non coprenti. Con il radicchio è prefetto perchè ne valorizza la nota amarognola ammorbidendola e rendendola più gradevole al palato. Un connubio davvero azzeccato che vi permetterà di portare in tavola un risotto raffinato ma facile da fare. Provatelo e sono certa che ve ne innamorerete. Vi lascio il link del delizioso risotto carciofi e asiago!
Ingredienti
Quantità per 2 persone
- riso carnaroli o vialone nano 160 g
- radicchio di Treviso 150 g
- toma piemontese 60 g
- brodo vegetale 600 ml
- scalogni 1 piccolo
- vino bianco 60 g
- burro 30 g
Preparazione
Come fare il risotto radicchio e toma
Mettete a scaldare il brodo in modo che diventi ben caldo per la cottura de risotto. Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere dolcemente con 10 g di burro. Unite il riso e fatelo tostare bene mescolando con un cucchiaio di legno, quindi sfumate con il vino bianco.
A questo punto potete aggiungere il radicchio lavato, mondato e tagliato a pezzetti. Mescolate per un paio di minuti e poi cominciate ad aggiungere gradualmente il brodo bollente facendo in modo che il riso sia sempre coperto "a filo". Proseguite così la cottura, mescolando sempre e quando il risotto sarà quasi pronto aggiungete la toma tagliata a dadini. Amalgamate fino a farla sciogliere, unite il restante burro ben freddo e mantecate per un paio di minuti. Spegnete, coprite per 1 minuto e servite.
Conservazione
Il risotto radicchio e toma andrebbe consumato immediatamente ma se dovesse avanzarvi potete conservarlo in frigorifero per un giorno e poi scaldarlo con un mestolo di brodo prima di consumarlo.
Varianti
Se non doveste riuscire a trovare la toma piemontese potrete sostituirla con il gorgonzola dolce o il montasio.
Se invece non amate i formaggio potete optare per un risotto radicchio e speck croccante.
Giovanna ha scritto:
Anch'io adoro i risotti, li preparo frequentemente e al radicchio mi piace tantissimo.
Il tuo è davvero delizioso! ^-^
Un bacione e buona domenica
Valentina ha scritto:
anch'io adoro i risotti e che gusto il tuo!
La cucina di Molly ha scritto:
Ottima versione con il toma:)deve essere molto cremoso!Ciao
Federica ha scritto:
Già adoro il risotto al radicchio, con quell’aggiunta che lo rende super cremoso è una favola. baci, buon we
Nicoleta - Agenda di Nico ha scritto:
Adoro i risotti e il tuo mi piace tantissimo! Lo devo fare !
ciao ...a presto!
lory24 ha scritto:
anche a me piacciono molto i risotti hai ragione non bisogna avere fretta quando si prepara un risotto e forse dovremmo imparare a rallentare tutti i nostri tempi a fare le cose con più calma!
Giovanna ha scritto:
meraviglioso e delicato ho preso appunti per prepararlo
Emily ha scritto:
Che aquilina in bocca solo guardando la foto di questo risotto!...Mi sa che stasera preparo anch'io risotto con la toma , grazie dell'idea! Buona serata Giuliana, a presto!
PanDiZenzero ha scritto:
Risotto sfiziosissimo, complimenti!!!
Elisa ha scritto:
Questo tuo risotto è delizioso e mi fa venire una gran voglia! Anch'io come Yrma mangio troppo poco il riso, forse per colpa del mio intestino pigro che mi frena.
Claudia ha scritto:
Amo i formaggi anche se devo mangiarli con moderazione.. la toma o il toma.. mai assaggiato! il tuo risotto peròd eve essere ottimo!!baci e buona giornata .-)
Yrma ha scritto:
Io invece chissà perchè non faccio molto spesso il riso ma....hai messo dentro due ingredienti squisitiiiiiiiiiiii!!!!Impazzirei per questo risotto!!anche perchè tu rendi davvero eleganti i tuoi piatti ed io sono un'esteta;-) Un abbraccio cara!!
renata ha scritto:
Buongiorno cara Giuliana e complimenti davvero.... un risotto GOLOSO!!!!! Con 2 ingredienti che adoro.... prima fra tutti la toma piemontese....Che gusto!!!!!
Un bacione e buona giornata!!!!!!
Lory B. ha scritto:
..questo risotto mi piace tantissimo!!!
Noi siamo grandi consumatori di riso, poi hai aggiunto della gustosissima toma e dell'ottimo radicchio!! Che dire!! Hai colpito il bersaglio in centro!!!
Un abbraccio!!!!!!!!
Simo ha scritto:
adoro i risotti e impazzisco per i formaggi....direi che il tuo super risottino fa proprio al caso mio ;))
Buona giornata!