Le tartellette con caprino e pesche grigliate sono un raffinato e originale antipasto estivo. Un gustoso e friabile guscio di frolla salata alla curcuma e parmigiano farcito con una delicata crema di caprino e panna e fettine di pesche noci grigliate. Per completare il tutto ho aggiunto la nota croccante della granella di pistacchi e il profumo fresco delle foglioline di menta. La ricetta è semplicissima ma dovete fare attenzione a farcire le tartellette all'ultimo momento per evitare che si ammorbiscano troppo e perdano fragranza. Potete servirle assieme a dei deliziosi crostini con crema di tonno e avocado.
Ingredienti
Quantità per 10 tartellette
- caprino fresco 200 g
- panna fresca 80 g
- olio extra vergine di oliva 2 cucchiai
- pesche noci sode 2
- pepe
- pistacchi in granella
- menta fresca
Preparazione
Come fare le tartellette con caprino e pesche grigliate
Mettete nel robot da cucina la farina, il burro freddo, il parmigiano, l'acqua e la curcuma e impastate velocemente. Terminate poi di assemblare il panetto con le mani e mettetelo a riposare in frigorifero avvolto nella pellicola per circa 30 minuti.
Stendete l’impasto su un piano ben infarinato e ricavate 10 dischetti di 8 cm circa, quindi capovolgete uno stampo per muffin e imburrate le cupolette. Adagiatevi sopra i dischetti facendoli aderire. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 16/18 minuti. Se avete degli stampini adatti usateli pure.
Tagliate 18 spicchi dalle pesche dopo averle lavate (non togliete la buccia) e grigliateli da entrambi i lati su una bistecchiera (fatela ben riscaldare prima di cominciare).
Mettete il caprino in una ciotola e conditelo con l’olio e il pepe, quindi unite la panna e amalgamate il tutto con le fruste elettriche.
Fate raffreddare le tartellette e farcitele con la crema di caprino. Poi adagiatevi sopra due fettine di pesche e completate con la granella di pistacchi e le foglioline di menta.
Anonimo ha scritto:
Buongiorno Giuliana, tutto bene? Non ti sentiamo da tanto e ci siamo preoccupate. Facci sapere. Baci
Giuliana Manca ha scritto:
Ciaooo!!! Si, tutto bene. Mi sto occupando del rifacimento del blog e purtroppo sono un po' bloccata con le ricette. Spero di riprendere al più presto perchè mi manca tanto! Un bacione e grazie
Federica Simoni ha scritto:
sfiziose queste tartellette!!
Anonimo ha scritto:
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Mila ha scritto:
Molto invitanti queste tartellette
speedy70 ha scritto:
Sono fantastiche, grazie!!!!
Giovanna vanna ha scritto:
che belle queste tartellette, mi stuzzicano non poco, e sicuramente proverò a farle, grazie cara!
andreea manoliu ha scritto:
Molto sfiziose e tanto gustose !
consuelo tognetti ha scritto:
Super gustose ed intrigante il mix di sapori, complimenti e felice domenica <3
Claudia Di Nardo ha scritto:
Amo questa tua idea lo sai?? a partire dal trucchetto per fare le tartellette, con lo stampo muffin al contrario! Gustoso il ripieno..:-* e buon w.e.
Batù Simo ha scritto:
Appetitosissime le tue tartellette